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O2O之餐饮自建物流外卖平台对比

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来源: 作者: 2019-05-17 03:54:44

O2O只是商业的一种表现形式,主要表现:成本、效力、服务。

目前餐饮平台自建物流主要有两种:一种是到家美食会模式,特点就是固定区域:固定餐厅:固定送餐人员。另一种是点我吧模式,以顾客为中心,配送附近餐厅外卖。

到家美食会的模式是,顾客确定地址后,就可以直接定位到自己所在区域可以选的全部餐厅,所有餐厅外送费统一,配送到时间统一。客户只需要选择点哪家餐厅,点那些菜品就可以,操作很简便,门槛很低。

点我吧模式是,客户首先看到是离自己比较近的餐厅,同时显示配送时间和配送费,随着配送距离增加,配送费也会增加(同时理论上,配送时间也会延长)。这样消费者在点餐的时候会遇到自己想点的餐厅会比较远,外送费也会很高。理论存在距离远配送时间也就会增加。

到家美食会的模式在早期成本投入大:区域大,单量少,配送距离长,无法拼单,为了避免送餐超时需要配备较多送餐人员,配送效率低。服务则是按照到家一贯执行标准履行,保证客户满意度。

点我吧的模式在早期成本投入少:送餐范围小,单量集中,拼单容易,因此配送效力高。只要不超时,服务就没有太大问题。

但是随着单量增长,到家美食会的定单可以有越来越多的拼单情况,配送效力会逐渐提高。点我吧模式存在随着单量增长,越来越多的定单距离愈来愈远,拼单越多,理论上配送时间就会没法控制(毕竟餐厅多、消费者多,中间的衔接就会存在很多无法控制因素,如:出餐时间,等客户等.)。目前市场得到的数据时点我吧送餐员平均每天的配送单量高于到家美食会送餐员。这也是到家美食会为保证服务质量和送餐时间而牺牲了送餐效力。

在成本固定的情况下,如何提高效率,是目前两种模式要解决的问题。据笔者视察,到家希望通过标准化来解决人效问题。点我吧希望借助科技的力量来提高人效。

目前到家美食会在北京、上海推出了商务套餐,就是其标准化的一次突破。首先,商务餐餐品固定,方便餐厅出餐,同时配送人员可以一次取多套商务餐,这样既方便餐厅出餐,也方便送餐人员取餐,减少取餐等待时间,送餐地点集中。目前根据市场反应,商务餐的实行必定到达了到家美食会的最初目标,同时也为到家下一步的开拓和标准化提供很好基础(下午茶、零食等配送)。

点我吧,目前提出“无分区智能化体系”,希望借助科技的气力实现送餐员不断循环往复配送最近最公道的定单。目前点我吧的订餐APP可以显示订单监控,送餐员的APP可以规划线路。

到家美食会偏像传统企业,在本钱固定情况下,希望通过标准化(固定区域、固定餐厅、固定人员、餐厅标准化、餐厅出餐标准化、送餐标准化、服务标准化)来提高效率,同时保证服务品质。点我吧,则偏像科技公司,希望通过科技网络的气力来实现顾客、餐厅、送餐人员的无缝对接,来提高人均效力,同时提升服务品质。

本文作者李文龙,亿欧专栏作者;转载请注明作者姓名和“来源:亿欧”;文章内容系作者个人观点,不代表亿欧对观点赞同或支持。

本文系投稿稿件,作者:李文龙;转载请注明作者姓名和“来源:亿欧”;文章内容系作者个人观点,不代表亿欧对观点赞同或支持。

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